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Le kankankan est un mélange d’épice pour assaisonner la viande braisée.
Épice très prisée des amateurs de viandes braisées, le kankankan est un mélange de 4 ingrédients : poudre de piment, poudre de gingembre, poudre de poivre et cannelle moulue. Il est très aimé en Afrique Subsaharienne. On s'en sert pour assaisonner les choukouya. L'épice n'est pas piquante.
Le kankankan est un mélange d’épice pour assaisonner la viande braisée.
